Tortitas de arroz y verduras
Siempre estamos buscando cómo integrar más verdura en nuestra alimentación, esto es especialmente cierto en el caso de los niños. Lograr que se coman sus verduras puede ser un martirio. Esta semana les proponemos unas tortitas de arroz con verduras. Es una fácil sencilla y que a los niños les encanta. Las verduras se pierden en el arroz, por lo que a los niños les encanta.
Esta receta nos encanta para cuando hay que alimentar a un grupo de niños porque no tiene ingredientes que puedan causar alergias, por lo que es ideal para niños con restricciones alimenticias o si no se conocen a los niños. Es una receta muy fácil de adaptar. Se puede usar arroz integral si se quiere consumir más fibra (aunque quedan tortitas más “sueltas”) o usar arroz para sushi, que hará tortitas muy compactas. También se pueden sustituir las verduras por aquéllas que hacen feliz a la familia.
Es una receta llenadora y económica, que se puede preparar con anticipación y tener lista ya sea para la comida del día o para consumir un par de días después. Es vegana, libre de lácteos, huevo, nueces y gluten. Si alguien quiere, le podría agregar queso parmesano o feta. En fin, es un platillo muy versátil, nutritivo y delicioso.
¡Esperamos que les guste!
Ingredientes
3/4 taza arroz (de sushi, normal o integral)
1 calabacita mediana rayada
1 zanahoria grande rayada
2 cucharadas de tahini
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de comina
2 cucharadas de cebolla picada (opcional)
Instrucciones
Pon a hervir el arroz. Nosotros recomendamos arroz que tenga bastante almidón, como el de sushi o el normal. Arroces como basmati no funcionan tan bien.
Mientras se cuece el arroz, raya la calabacita y la zanahoria. Puedes usar otras verduras, ¡no te limites!
En cuanto esté el arroz, deja que se enfríe un poquitito. En cuanto sientas que lo puedes manejar, úsalo. Entre más caliente, mejor se pegan las tortitas.
Agrega al arroz la verdura, la sal, el comino (u otra especia si no te gusta el comino o no tienes) y el tahini. Si quieres usar cebolla, también agrégala ahora. Mezcla todo muy bien, hasta que todo quede bien integrado.
Pon a calentar un sartén a fuego medio-bajo y agrega un chorrito de aceite de tu preferencia. Ve haciendo las tortitas, de aproximadamente 5-6 centímetros de diámetro y pásalas al sartén caliente.
Deja que se doren por cada lado, 3-4 minutos por lado. Y retira y pásalos a un plato con una toallita de papel o de tela.
Puedes servir las tortitas al instante con un aderezo y ensalada o las puedes dejar que se enfríen y empacarlas para el lunch o colación.
¡Disfruten!
